تارترازین (رنگ زعفران)

تارترازین چیست؟ (Tartrazine)

تارترازین با نام علمی E102 یکی از پرکاربردترین رنگ‌های خوراکی مصنوعی در صنایع غذایی و دارویی است. این رنگ پودری زرد مایل به نارنجی، به دلیل شباهت ظاهری‌اش به رنگ زعفران، در بسیاری از محصولات غذایی به عنوان رنگ زعفرانی جایگزین استفاده می‌شود.

تارترازین حلال در آب است و قدرت رنگ‌دهی بسیار بالایی دارد، به همین دلیل در مقدار کم نیز می‌تواند رنگی چشمگیر و جذاب به محصولات بدهد.

چرا از تارترازین استفاده می‌شود؟

رنگ‌ها نقش مهمی در افزایش جذابیت بصری غذاها دارند. تارترازین به دلیل طیف زرد زعفرانی خود، گزینه‌ای بسیار اقتصادی و موثر برای تولیدکنندگانی است که به دنبال جایگزینی برای زعفران طبیعی هستند. علاوه بر آن، این رنگ در کنار ماندگاری بالا و قیمت مناسب، دارای تاییدیه سازمان‌های بهداشتی در مقدار مجاز مصرف است.

کاربردهای تارترازین خوراکی

تارترازین در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از رایج‌ترین کاربردهای این رنگ خوراکی عبارت‌اند از:

1. صنعت شیرینی و کیک‌پزی

در تهیه انواع کیک زعفرانی، شیرینی‌های زرد، کرم‌ها و دسرهای لایه‌ای به‌عنوان رنگ‌دهنده‌ی اصلی استفاده می‌شود.

2. دسر و ژله

برای تهیه ژله‌های زرد یا نارنجی، پاستیل، پودر نوشیدنی فوری و پودینگ، تارترازین بهترین انتخاب است.

3. زعفران‌سازی (زعفران تقلبی)

تارترازین در بازار ایران به‌عنوان رنگ زعفرانی مصنوعی برای ساخت زعفران تقلبی یا مکمل زعفران استفاده می‌شود.

4. نوشیدنی‌ها و سس‌ها

در تولید نوشیدنی‌های انرژی‌زا، نوشابه‌های طعم‌دار، سس خردل و چاشنی‌های آماده بسیار کاربرد دارد.

5. لواشک، آلوچه و فرآورده‌های ترش

رنگ‌دهی یکنواخت و شفاف تارترازین آن را برای تولید لواشک‌های زرد و آلوچه‌های طعم‌دار مناسب کرده است.

مزایای استفاده از تارترازین

• رنگ‌دهی بالا با مقدار کم
• قیمت اقتصادی نسبت به زعفران
• حلال در آب
• مناسب برای تولید انبوه
• قابلیت ترکیب با رنگ‌های دیگر
• دارای تاییدیه استاندارد در مقادیر مجاز

آیا تارترازین ایمن است؟

تارترازین یکی از رنگ‌های مجاز خوراکی است که در بسیاری از کشورها به‌صورت کنترل‌شده استفاده می‌شود.

در اتحادیه اروپا، آمریکا و ایران، استفاده از این رنگ در محصولات غذایی مجاز است مشروط به رعایت میزان مصرف روزانه‌ی مجاز (ADI) که توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) تعیین شده است.

نکته: برخی افراد حساس ممکن است واکنش‌هایی مانند آلرژی یا کهیر داشته باشند، به‌ویژه در کودکان. بهتر است این رنگ با آگاهی مصرف شود و در صورت داشتن حساسیت، از جایگزین‌های طبیعی استفاده گردد.

نحوه مصرف تارترازین در صنایع غذایی

تارترازین به‌صورت پودر زرد رنگ عرضه می‌شود که در آب یا سایر مایعات قابل حل است. بسته به نوع محصول، مقدار مصرف بین 0.01 تا 0.1 درصد وزنی توصیه می‌شود. همیشه از مقادیر توصیه‌شده استفاده کنید تا محصول نهایی هم ایمن و هم زیبا باشد.

خرید تارترازین از نیکوشیمی

فروشگاه نیکوشیمی عرضه‌کننده‌ی مستقیم رنگ‌های خوراکی مجاز از جمله تارترازین با کیفیت تضمینی و قیمت مناسب است. شما می‌توانید این محصول را در بسته‌بندی‌های مختلف به‌صورت خرده و عمده تهیه کرده و در سراسر ایران تحویل بگیرید.

مزایای خرید از نیکوشیمی:

• ارائه مشاوره رایگان
• خرید اینترنتی آسان
• ارسال سریع به سراسر کشور
• تضمین کیفیت و اصالت محصول
• قیمت رقابتی و عمده‌فروشی

جمع‌بندی

تارترازین (رنگ زعفرانی E102) یک رنگ خوراکی مصنوعی، کاربردی و اقتصادی است که در صنایع غذایی، تولید زعفران مصنوعی، دسرها و نوشیدنی‌ها بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.

اگر به دنبال خرید رنگ خوراکی زرد با کیفیت بالا و قیمت مناسب هستید، تارترازین نیکوشیمی انتخابی مطمئن برای شماست.