کارموزین (قرمز آلبالویی)
کارموزین (E122) یک رنگ خوراکی مجاز با طیف قرمز آلبالویی است که بهصورت پودری و محلول در آب عرضه میشود. این رنگ در صنایع شیرینی‌پزی، نوشیدنی، دسر و لواشک‌سازی کاربرد فراوان دارد. نیکوشیمی عرضه‌کننده مستقیم کارموزین خوراکی با کیفیت بالا و قیمت رقابتی در ایران است.
کارموزین چیست؟ (Carmoisine E122)
کارموزین با نام علمی E122 یکی از رنگهای خوراکی مصنوعی و مجاز است که در صنایع غذایی به‌طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این رنگ دارای طیف قرمز آلبالویی تا قرمز تیره است و به صورت پودر خوراکی محلول در آب عرضه میشود. به دلیل رنگ جذاب، قیمت اقتصادی و پایداری بالا، کارموزین یکی از محبوب‌ترین رنگهای پودری در تولید مواد غذایی، دسر، نوشیدنی، لواشک و محصولات مشابه است.
این رنگ در گروه رنگهای آزو قرار دارد و در بسیاری از کشورها، از جمله ایران، استفاده از آن در مقادیر مشخص مجاز اعلام شده است. کارموزین در صنایع غذایی، شیرینی‌پزی، لبنیات و حتی داروسازی نیز به کار گرفته میشود.
ویژگی‌های کارموزین خوراکی
- رنگ قرمز آلبالویی شفاف و قوی
- پودری و کاملاً محلول در آب
- دارای تاییدیه بهداشت و استاندارد E122
- پایدار در برابر گرما، نور و شرایط اسیدی
- قابل استفاده در تولید انبوه مواد غذایی
- ترکیب‌پذیر با سایر رنگهای خوراکی
کاربردهای کارموزین در صنایع غذایی
کارموزین در بسیاری از محصولات غذایی به منظور افزایش جذابیت ظاهری و تحریک حس بینایی مصرف‌کننده استفاده میشود. برخی از رایج‌ترین کاربردهای این رنگ پودری خوراکی عبارتند از:
1. صنعت کیک و شیرینی‌پزی
در تهیه انواع کیک و شیرینی‌هایی که نیاز به رنگ قرمز یا صورتی دارند، کارموزین گزینه‌ای عالی است. این رنگ می‌تواند در خامه‌ها، فیلینگ‌ها و رویه‌های دسر استفاده شود و ظاهری حرفه‌ای به محصولات بدهد.
2. تولید دسر، ژله و پاستیل
کارموزین برای ساخت دسرهایی مانند ژله آلبالویی، توت‌فرنگی، هندوانه یا پاستیل‌هایی با رنگ قرمز، گزینه‌ای پرکاربرد و رایج است. قدرت رنگدهی بالای آن باعث میشود که تنها مقدار کمی از پودر برای رسیدن به رنگ دلخواه کافی باشد.
3. نوشیدنی‌ها و شربت‌ها
در نوشابه‌های میوه‌ای، شربت‌های طعم‌دار، آب‌میوه‌های صنعتی و نوشیدنی‌های انرژی‌زا، از کارموزین برای ایجاد رنگی جذاب و اشتها‌آور استفاده میشود. این رنگ با سایر ترکیبات به‌راحتی ترکیب میشود و تغییر رنگ نمی‌دهد.
4. فرآورده‌های ترش و لواشک
در صنایع تولید لواشک، آلوچه، آلوچه‌فرنگی و ترشیجات آماده، کارموزین نقشی مهم در ایجاد رنگ طبیعی‌تر و جذاب‌تر دارد. رنگ قرمز آلبالویی این پودر بسیار به رنگ واقعی آلبالو یا توت نزدیک است و حس طبیعی بودن محصول را افزایش می‌دهد.
5. بستنی و لبنیات طعم‌دار
بستنی‌های میوه‌ای مانند بستنی توت‌فرنگی یا آلبالویی، ماست‌های طعم‌دار و نوشیدنی‌های لبنی میوه‌ای همگی از این رنگ خوراکی برای رنگدهی استفاده می‌کنند. پایداری کارموزین در دمای پایین نیز یکی از مزایای آن در این کاربردهاست.
مزایای استفاده از کارموزین
- افزایش جذابیت بصری محصول نهایی
- کاهش هزینه تولید نسبت به رنگهای طبیعی
- سهولت استفاده در تولیدات صنعتی و خانگی
- پایداری و ماندگاری بالا در برابر نور، گرما و رطوبت
- قابلیت ترکیب با سایر رنگ‌ها برای ساخت طیف‌های جدید
مقدار مجاز مصرف کارموزین
طبق استانداردهای بین‌المللی از جمله سازمان بهداشت جهانی (WHO)، استفاده از کارموزین در مقدار کنترل‌شده کاملاً مجاز است. میزان مجاز مصرف روزانه آن حدود 4 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.
در تولید مواد غذایی، معمولاً از کارموزین در حدود 0.01 تا 0.05 درصد استفاده میشود. رعایت این مقادیر باعث میشود هم رنگ نهایی جذاب و هم ایمنی محصول حفظ شود.
نحوه استفاده از کارموزین
برای استفاده از پودر کارموزین، ابتدا مقدار مورد نیاز را در مقداری آب گرم یا مایع مورد نظر (شربت، شیر، عصاره و...) حل کنید. سپس این محلول را به مخلوط اصلی (خمیر، مایه یا مایع دسر) اضافه کنید تا رنگ یکنواخت و دلخواه حاصل شود.
در محصولات خشک نیز میتوان پودر کارموزین را مستقیماً با سایر مواد پودری مخلوط کرد و سپس مرطوب‌سازی را انجام داد.
خرید کارموزین از فروشگاه نیکوشیمی
فروشگاه نیکوشیمی به عنوان یکی از تأمین‌کنندگان معتبر مواد اولیه صنایع غذایی، انواع رنگهای خوراکی پودری از جمله کارموزین قرمز آلبالویی را با بالاترین کیفیت و قیمت مناسب عرضه می‌کند. این محصول در بسته‌بندی‌های مختلف برای مصارف خانگی، کارگاهی و صنعتی آماده فروش است.
مزایای خرید از نیکوشیمی
- تضمین اصالت و کیفیت محصول
- ارائه مجوز بهداشت و آنالیز محصول
- فروش عمده و خرده
- ارسال سریع به سراسر ایران
- امکان خرید آنلاین و مشاوره رایگان
جمع‌بندی
کارموزین خوراکی یا E122 یکی از پرکاربردترین و محبوب‌ترین رنگهای مصنوعی مجاز در صنایع غذایی است که بهصورت پودر قرمز آلبالویی ارائه میشود. این رنگ به دلیل قدرت رنگدهی بالا، صرفه اقتصادی، پایداری مناسب و امکان استفاده آسان، در انواع نوشیدنی، دسر، شیرینی، لواشک و لبنیات طعم‌دار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در صورتی که به دنبال تهیه رنگ قرمز آلبالویی خوراکی با کیفیت بالا و قیمت مناسب هستید، فروشگاه نیکوشیمی آماده خدمت‌رسانی به شما است. برای مشاوره یا ثبت سفارش می‌توانید با کارشناسان نیکوشیمی در ارتباط باشید.
کارموزین یک رنگ خوراکی مصنوعی و مجاز با کد E122 است که بهصورت پودر قرمز آلبالویی عرضه میشود. این رنگ در تولید کیک، ژله، نوشیدنی، لواشک و بسیاری از مواد غذایی دیگر کاربرد دارد.
بله، کارموزین در صورت مصرف در مقدار مجاز تعیینشده توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان غذا و دارو (FDA) ایمن است. با این حال، در افراد حساس ممکن است باعث واکنشهای خفیف آلرژیک شود.
کارموزین رنگی مصنوعی و بسیار پایدارتر از رنگهای طبیعی است. این رنگ ماندگاری بیشتری در برابر گرما، نور و pH دارد و رنگدهی آن با مقدار کمتری به دست میآید. رنگهای طبیعی معمولاً گرانتر و حساستر هستند.
فروشگاه نیکوشیمی ارائهدهنده انواع رنگهای خوراکی پودری از جمله کارموزین قرمز آلبالویی است. امکان خرید آنلاین، ارسال سریع به سراسر کشور و تضمین کیفیت از مزایای خرید از نیکوشیمی است.
ارسال نظر
0
نظر درباره این موضوع نوشته شده است