مقدمه:

با گسترش علم شیمی، تکنولوژی و دانش استخراج، دانشمندان توانسته اند فرایند اسانس گیری را بر روی گیاهان و میوه ها انجام دهند. اسانس گیری یا همان روغن های فرار، یکی از مهمترین ترکیبات تشکیل دهنده در گیاهان می باشند. با توجه به فرار بودن این ترکیبات، و برای تغییر رایحه، روغن معطر و روغن استری اضافه میکنند. اسانس ها از دو گروه تشکیل می شوند، خوراکی و شیمیایی( اسانس عطر، غیر خوراکی). ترکیبات این دو دسته باهم متفاوت می باشد، و کاربردهای هر کدام با توجه به نام آنها نیز فرق میکند. از اسانس شیمیایی در ساخت انواع شمع و رایحه های خوشبو کننده، استفاده می شود، البته مصارف بسیاری دارد. اسانس ها نشان دهنده بو و رایحه و طعم انواع میوه ها، مغز ها، و دانه های گیاهی، قهوه، و غیره می باشند. با توجه به تنوع و اثر بخشی بسیار زیاد اسانس ها، هر روزه شاهد افزایش درخواست این گونه مواد هستیم. شرکت های متنوعی در این زمینه در حال فعالیت میباشند که شرکت نیکو شیمی، از سال 1394 محصولات خود را زمینه فروش انواع اسانس خوراکی، غیر خوراکی، صنعتی، مواد شیمیایی صنعتی آزمایشگاهی، تجهیزات و شیشه آلات آزمایشگاهی، شروع به کار کرده است. تمامی محصولات این شرکت، مرک آلمان می باشد.


انواع اسانس ها به صورت محلول در روغن

ویژگی های اسانس ها:

1- این مواد بی رنگ بوده، ولی با گذشت زمان، و در مجاورت هوا، اکسید شده، و در نتیجه به رنگ تیره در می آید. 
2- اسانس ها قابل تقطیر بوده و میتوان به راحتی از روش تقطیر استخراج کرد. 
3- ترکیبات اسانس ها، بر خلاف روغن های ثابت از اسید چرب و استرهای گلیسیرین ساخته نشده است.
4- اسانس ها فاسد و ترش نمی شوند، بلکه فقط در مجاورت هوا، به صورت تیره و رزینی شکل در می آیند.
5- ترکیبات شیمیایی اسانسها، با توجه به محیط، روش استخراج، و خود گیاه متفاوت می باشد.
6- اسانس ها دارای خاصیت ضد میکروبی، ضد التهاب، ضد سرطان، ضد اکسیدان، می باشد.
7- اسانس ها جایگزینی مناسب در زمینه های غذایی و دارویی می باشد.
9- قابلیت بکارگیری در صنایع غذایی، آرایشی را دارند.
10- خاصیت ضد میکروبی برای از بین بردن باکتری ها، قارچ ها و ویروس ها را بدون هیچ گونه اثر جانبی و نامطلوبی بر روی مصرف کننده.
11- خاصیت ضد التهابی، آنتی اکسیدان، و بسیاری خواص درگیر در زمینه فارماکولوژیکی را دارا می باشد.

نکاتی که در مورد مصرف اسانس ها باید رعایت کرد:

در کنار مزایا این مواد، باید به برخی از اثرات جانبی هم اشاره کرد. از جمله استفاده نادرست باعث بروز حساسیت می شود. بیشترین نوع حساسیت ها مرتبط با پوست می باشد. یکی دیگر از عوارض استفاده نادرست، سر درد بوده که جزو رایج ترین اثرات می باشد. همچنین استفاده از اسانس برای زنان باردار و کودکان، و اشخاصی که ممنوعیت های غذایی دارند، پیشنهاد نمی شود.